Салат из моркови
Салат из моркови с яблоками с растительным маслом
Наименование блюда: Салат из моркови с яблоками с растительным маслом
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №16
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Морковь | 80 | 64 |
| Яблоки | 33 | 29 |
| Сахар | 3 | 3 |
| Масло растительное | 7 | 7 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | 0.95 |
| Жиры, г | 7.17 |
| Углеводы, г | 10.44 |
| Калорийность, ккал | 109.11 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.05 |
| C, мг | 5.59 |
| Ca, мг | 37.34 |
| Fe, мг | 1.1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
| 8-10 часов | 45 | 60 |
| 12 часов | 45 | 60 |
| 24 часа | 45 | 60 |
Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
Технология приготовления
Очищенную морковь натирают на мелкой терке. Яблоко промывают, удаляют семенную коробочку и натирают на более крупной терке. Нашинкованные морковь и яблоки соединяют, заправляют растительным маслом и сахаром и перемешивают.
